Détail de l'auteur
Auteur Laurent Testot |
Documents disponibles écrits par cet auteur (9)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche Interroger des sources externesL'art de bien manger [dossier] / Laurent Testot in Sciences humaines, 338 (Juillet 2021)
Titre : L'art de bien manger [dossier] Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Testot, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 28-49 Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation (nutrition) Index. décimale : 612.3 Alimentation. Système digestif Résumé : Tout arrive par l’estomac. C’est d’un marché alimentaire de Wuhan que surgit le virus de la covid-19. Il a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. Les Français ont acheté en masse de la farine et du beurre pour redécouvrir, confinés, des recettes de pâtisserie. Au même moment, les Allemands se ruaient sur les produits surgelés. La précarité alimentaire repartit à la hausse. Les politiques évoquèrent la nécessité d’une autosuffisance alimentaire en temps de crise. L’agriculture, mise à rude épreuve, se découvrit tributaire d’une main-d’œuvre spécialisée rendue indisponible par les restrictions de mouvement. Des métiers saisonniers et invisibilisés, cueilleurs de fruits ou livreurs de repas, se révélaient soudain indispensables.
La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments.Note de contenu : Table des matières :
• L'art de bien manger / Dossier coordonné par Laurent Testot
• «La politique est née à table» Rencontre avec Paul Ariès / Propos recueillis par Laurent Testot
• À chaque âge son alimentation ? / Gilles Fumey
• Des collégiens aux fourneaux / Émilie Orliange
• Des nourrices aux lactariums / Mathilde Cohen
• La gastronomie, un art majeur ? / Frédéric Zancanaro
• Le goût de l'ailleurs / Laurent Testot
• Slow Food, des nourritures militantes / Gilles Fumey
• Les circuits courts, une réponse face aux crises ? / Yuna Chiffoleau
• Bien manger pour bien produire / Frédéric Denhez
• Nourrir 10 milliards de Terriens en 2050 / Sébastien Abis et Matthieu BrunPermalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=21607
in Sciences humaines > 338 (Juillet 2021) . - p. 28-49[article] L'art de bien manger [dossier] [texte imprimé] / Laurent Testot, Auteur . - 2021 . - p. 28-49.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines > 338 (Juillet 2021) . - p. 28-49
Mots-clés : alimentation (nutrition) Index. décimale : 612.3 Alimentation. Système digestif Résumé : Tout arrive par l’estomac. C’est d’un marché alimentaire de Wuhan que surgit le virus de la covid-19. Il a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. Les Français ont acheté en masse de la farine et du beurre pour redécouvrir, confinés, des recettes de pâtisserie. Au même moment, les Allemands se ruaient sur les produits surgelés. La précarité alimentaire repartit à la hausse. Les politiques évoquèrent la nécessité d’une autosuffisance alimentaire en temps de crise. L’agriculture, mise à rude épreuve, se découvrit tributaire d’une main-d’œuvre spécialisée rendue indisponible par les restrictions de mouvement. Des métiers saisonniers et invisibilisés, cueilleurs de fruits ou livreurs de repas, se révélaient soudain indispensables.
La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments.Note de contenu : Table des matières :
• L'art de bien manger / Dossier coordonné par Laurent Testot
• «La politique est née à table» Rencontre avec Paul Ariès / Propos recueillis par Laurent Testot
• À chaque âge son alimentation ? / Gilles Fumey
• Des collégiens aux fourneaux / Émilie Orliange
• Des nourrices aux lactariums / Mathilde Cohen
• La gastronomie, un art majeur ? / Frédéric Zancanaro
• Le goût de l'ailleurs / Laurent Testot
• Slow Food, des nourritures militantes / Gilles Fumey
• Les circuits courts, une réponse face aux crises ? / Yuna Chiffoleau
• Bien manger pour bien produire / Frédéric Denhez
• Nourrir 10 milliards de Terriens en 2050 / Sébastien Abis et Matthieu BrunPermalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=21607 Vous pouvez copier-coller la références ci-dessous au format "APA" pour l'insérer sous la forme d'une référence bibliographique à la fin d'un travail.
Testot, Laurent (2021). L'art de bien manger [dossier]. Sciences humaines, 338, p. 28-49.
Attention ! Des corrections supplémentaires doivent être appliquées "à la main" pour respecter entièrement la norme APA :
- le prénom d'un auteur doit être remplacé par son initiale suivie d'un point (Victor -> V.)
- la virgule qui sépare l'avant-dernier et le dernier auteur doit être remplacée par le symbole "&"
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 22208 PER Périodique Bibliothèque Campus Nivelles Archives Disponible
Titre : Le climat fait-il l'histoire ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Testot, Directeur de publication ; Jean-François Mouhot, Directeur de publication Année de publication : 2014 Article en page(s) : p. 30-51 Langues : Français (fre) Mots-clés : étude historique type de climat Index. décimale : 94 Histoire générale Résumé : Le climat peut-il faire l’histoire ? À l’heure du réchauffement global, la question devient angoissante. Les fluctuations du climat ont contribué dans le passé à l’effondrement des civilisations maya ou khmère, estiment une majorité d’historiens. C’est une chose. Mais pronostiquer comment nos sociétés complexes et technologiquement avancées réagiront à des stress climatiques dont on peine à mesurer l’ampleur future en est une autre. Si ces études sont restées timides en France, en dépit de l’œuvre pionnière d’Emmanuel Le Roy Ladurie, c’est qu’une histoire de ce type semble par trop déterministe.
Certains historiens anglo-saxons et allemands partageant moins cette réserve, leurs travaux ont énormément à nous apprendre. Sam White campe la synthèse des dernières années de recherche en la matière. Il montre que par le passé, les sociétés agraires étaient vulnérables aux fluctuations climatiques d’ampleur. Geoffrey Parker va jusqu’à parler de « crise globale » au XVIIe siècle, lorsque le Petit Âge glaciaire ravage l’hémisphère nord ; et John R. McNeill estime qu’étudier la façon dont les gens ont pu réagir à des situations extrêmes (du pillage à l’altruisme) permettra d’anticiper les impacts sociaux des risques climatiques à venir.
On peut dire de l’histoire du climat qu’elle couvre justement trois champs : une climatologie historique « pure », vouée à reconstituer les climats du passé ; une climatologie historique de crise, étudiant les impacts des variations climatiques sur les sociétés ; et un dernier champ, étudiant le présent réchauffement planétaire, la part de responsabilité de l’humanité ou le processus qui permit d’en prendre conscience. Car si l’homme a longtemps cru qu’il pouvait altérer le climat, c’est à partir de la révolution industrielle, moment où il a effectivement commencé à le modifier, qu’il a un temps pensé en être incapable… Pourtant, aujourd’hui, nous savons. Mais, souligne Jean-Paul Maréchal, nous n’agissons pas. Les négociations climatiques internationales, otages du débat d’intérêt des États-Unis et de la Chine, piétinent. Et nos émissions de gaz à effet de serre grimpent toujours, conférant à l’histoire du climat, bien involontairement, une actualité… brûlante.Note de contenu : Crises climatiques: 15000 ans d'histoire : Peut-on tirer des leçons du passé? ; Le froid, le chaud et l'histoire ; Responsables et inconscients? ; Les politiques dans l'impasse ; Le grand retour du déterminisme? Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=18465
in Sciences humaines > 258 (Avril 2014) . - p. 30-51[article] Le climat fait-il l'histoire ? [texte imprimé] / Laurent Testot, Directeur de publication ; Jean-François Mouhot, Directeur de publication . - 2014 . - p. 30-51.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines > 258 (Avril 2014) . - p. 30-51
Mots-clés : étude historique type de climat Index. décimale : 94 Histoire générale Résumé : Le climat peut-il faire l’histoire ? À l’heure du réchauffement global, la question devient angoissante. Les fluctuations du climat ont contribué dans le passé à l’effondrement des civilisations maya ou khmère, estiment une majorité d’historiens. C’est une chose. Mais pronostiquer comment nos sociétés complexes et technologiquement avancées réagiront à des stress climatiques dont on peine à mesurer l’ampleur future en est une autre. Si ces études sont restées timides en France, en dépit de l’œuvre pionnière d’Emmanuel Le Roy Ladurie, c’est qu’une histoire de ce type semble par trop déterministe.
Certains historiens anglo-saxons et allemands partageant moins cette réserve, leurs travaux ont énormément à nous apprendre. Sam White campe la synthèse des dernières années de recherche en la matière. Il montre que par le passé, les sociétés agraires étaient vulnérables aux fluctuations climatiques d’ampleur. Geoffrey Parker va jusqu’à parler de « crise globale » au XVIIe siècle, lorsque le Petit Âge glaciaire ravage l’hémisphère nord ; et John R. McNeill estime qu’étudier la façon dont les gens ont pu réagir à des situations extrêmes (du pillage à l’altruisme) permettra d’anticiper les impacts sociaux des risques climatiques à venir.
On peut dire de l’histoire du climat qu’elle couvre justement trois champs : une climatologie historique « pure », vouée à reconstituer les climats du passé ; une climatologie historique de crise, étudiant les impacts des variations climatiques sur les sociétés ; et un dernier champ, étudiant le présent réchauffement planétaire, la part de responsabilité de l’humanité ou le processus qui permit d’en prendre conscience. Car si l’homme a longtemps cru qu’il pouvait altérer le climat, c’est à partir de la révolution industrielle, moment où il a effectivement commencé à le modifier, qu’il a un temps pensé en être incapable… Pourtant, aujourd’hui, nous savons. Mais, souligne Jean-Paul Maréchal, nous n’agissons pas. Les négociations climatiques internationales, otages du débat d’intérêt des États-Unis et de la Chine, piétinent. Et nos émissions de gaz à effet de serre grimpent toujours, conférant à l’histoire du climat, bien involontairement, une actualité… brûlante.Note de contenu : Crises climatiques: 15000 ans d'histoire : Peut-on tirer des leçons du passé? ; Le froid, le chaud et l'histoire ; Responsables et inconscients? ; Les politiques dans l'impasse ; Le grand retour du déterminisme? Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=18465 Vous pouvez copier-coller la références ci-dessous au format "APA" pour l'insérer sous la forme d'une référence bibliographique à la fin d'un travail.
Testot, Laurent, Mouhot, Jean-François (2014). Le climat fait-il l'histoire ?. Sciences humaines, 258, p. 30-51.
Attention ! Des corrections supplémentaires doivent être appliquées "à la main" pour respecter entièrement la norme APA :
- le prénom d'un auteur doit être remplacé par son initiale suivie d'un point (Victor -> V.)
- la virgule qui sépare l'avant-dernier et le dernier auteur doit être remplacée par le symbole "&"
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17193 PER Périodique Bibliothèque Campus Nivelles Archives Disponible
Titre : L'effondrement des empires Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Testot, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : p. 22-27 Langues : Français (fre) Mots-clés : étude historique régime impérial Index. décimale : 94 Histoire générale Résumé : L’histoire montre que les empires, plus rarement les civilisations, finissent par mourir. Pourquoi ? Les historiens ont longtemps recherché un facteur explicatif unique. Ils estiment aujourd’hui que ce type d’événement résulte d’un enchevêtrement de causes complexes. Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=18026
in Sciences humaines > 248 (Mai 2013) . - p. 22-27[article] L'effondrement des empires [texte imprimé] / Laurent Testot, Auteur . - 2013 . - p. 22-27.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines > 248 (Mai 2013) . - p. 22-27
Mots-clés : étude historique régime impérial Index. décimale : 94 Histoire générale Résumé : L’histoire montre que les empires, plus rarement les civilisations, finissent par mourir. Pourquoi ? Les historiens ont longtemps recherché un facteur explicatif unique. Ils estiment aujourd’hui que ce type d’événement résulte d’un enchevêtrement de causes complexes. Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=18026 Vous pouvez copier-coller la références ci-dessous au format "APA" pour l'insérer sous la forme d'une référence bibliographique à la fin d'un travail.
Testot, Laurent (2013). L'effondrement des empires. Sciences humaines, 248, p. 22-27.
Attention ! Des corrections supplémentaires doivent être appliquées "à la main" pour respecter entièrement la norme APA :
- le prénom d'un auteur doit être remplacé par son initiale suivie d'un point (Victor -> V.)
- la virgule qui sépare l'avant-dernier et le dernier auteur doit être remplacée par le symbole "&"
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 16468 PER Périodique Bibliothèque Campus Nivelles Revues Disponible
Titre : Les grands mythes de l'Histoire de France [dossier] Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Frouard, Auteur ; Laurent Testot, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 22-59 Langues : Français (fre) Mots-clés : Histoire mythe France Résumé : Entrer en histoire de France, c’est pénétrer tremblant en un édifice sacré. Un saint des saints où trônent tant d’idoles : Vercingétorix, Clovis, Jeanne d’Arc, Louis XIV, Napoléon… Un lieu où l’on communie autour de la grandeur intemporelle de ces événements qui ont fait la France, de la bataille de Poitiers à Mai 68. Le temple est-il intouchable ? La question est lourde de batailles médiatiques. D’un côté, les défenseurs d’une histoire identitaire, articulée autour de dates clés et de grandes figures.
En face, les partisans d’une histoire ouverte au monde, qui met l’accent sur les échanges et les métissages.
Entre ces deux pôles, une majorité d’historiens continue de défendre une histoire de France qui soit nationale sans être nationaliste.
Nous avons demandé à des chercheurs réputés de confronter les grands mythes de l’histoire de France aux recherches les plus récentes.Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=20504
in Sciences humaines > 295 (Août - Septembre 2017) . - p. 22-59[article] Les grands mythes de l'Histoire de France [dossier] [texte imprimé] / Hélène Frouard, Auteur ; Laurent Testot, Auteur . - 2017 . - p. 22-59.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines > 295 (Août - Septembre 2017) . - p. 22-59
Mots-clés : Histoire mythe France Résumé : Entrer en histoire de France, c’est pénétrer tremblant en un édifice sacré. Un saint des saints où trônent tant d’idoles : Vercingétorix, Clovis, Jeanne d’Arc, Louis XIV, Napoléon… Un lieu où l’on communie autour de la grandeur intemporelle de ces événements qui ont fait la France, de la bataille de Poitiers à Mai 68. Le temple est-il intouchable ? La question est lourde de batailles médiatiques. D’un côté, les défenseurs d’une histoire identitaire, articulée autour de dates clés et de grandes figures.
En face, les partisans d’une histoire ouverte au monde, qui met l’accent sur les échanges et les métissages.
Entre ces deux pôles, une majorité d’historiens continue de défendre une histoire de France qui soit nationale sans être nationaliste.
Nous avons demandé à des chercheurs réputés de confronter les grands mythes de l’histoire de France aux recherches les plus récentes.Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=20504 Vous pouvez copier-coller la références ci-dessous au format "APA" pour l'insérer sous la forme d'une référence bibliographique à la fin d'un travail.
Frouard, Hélène, Testot, Laurent (2017). Les grands mythes de l'Histoire de France [dossier]. Sciences humaines, 295, p. 22-59.
Attention ! Des corrections supplémentaires doivent être appliquées "à la main" pour respecter entièrement la norme APA :
- le prénom d'un auteur doit être remplacé par son initiale suivie d'un point (Victor -> V.)
- la virgule qui sépare l'avant-dernier et le dernier auteur doit être remplacée par le symbole "&"
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 20011 PER Périodique Bibliothèque Campus Nivelles Archives Disponible
Titre : Les Lumières, une révolution de la pensée [dossier] Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Testot, Auteur Année de publication : 2019 Langues : Français (fre) Mots-clés : philosophie des Lumières 18e siècle Résumé : Lumières ! Attention, voici le plus éclairant des grands récits fondateurs de l’Occident. Au 18e siècle, une poignée de penseurs, les philosophes, a changé le monde. Ils étaient ultraminoritaires, face à des pouvoirs absolus, celui des rois, celui des Églises. Ils se sont dressés avec la plus puissante des armes, la raison. Et ils l’ont emporté. On leur doit tout. De la grasse matinée du dimanche qui permet de jouir d’une société des loisirs enfin soulagée de l’obligation d’aller à la messe, à la reconnaissance de la nature unique de chaque individu dont découlent les droits qui protègent un citoyen de l’arbitraire… Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=21087
in Les Grands dossiers des Sciences humaines > 56 (Septembre - Octobre - Novembre 2019)[article] Les Lumières, une révolution de la pensée [dossier] [texte imprimé] / Laurent Testot, Auteur . - 2019.
Langues : Français (fre)
in Les Grands dossiers des Sciences humaines > 56 (Septembre - Octobre - Novembre 2019)
Mots-clés : philosophie des Lumières 18e siècle Résumé : Lumières ! Attention, voici le plus éclairant des grands récits fondateurs de l’Occident. Au 18e siècle, une poignée de penseurs, les philosophes, a changé le monde. Ils étaient ultraminoritaires, face à des pouvoirs absolus, celui des rois, celui des Églises. Ils se sont dressés avec la plus puissante des armes, la raison. Et ils l’ont emporté. On leur doit tout. De la grasse matinée du dimanche qui permet de jouir d’une société des loisirs enfin soulagée de l’obligation d’aller à la messe, à la reconnaissance de la nature unique de chaque individu dont découlent les droits qui protègent un citoyen de l’arbitraire… Permalink : http://catalogue.iesp.be/index.php?lvl=notice_display&id=21087 Vous pouvez copier-coller la références ci-dessous au format "APA" pour l'insérer sous la forme d'une référence bibliographique à la fin d'un travail.
Testot, Laurent (2019). Les Lumières, une révolution de la pensée [dossier]. Les Grands dossiers des Sciences humaines, 56, .
Attention ! Des corrections supplémentaires doivent être appliquées "à la main" pour respecter entièrement la norme APA :
- le prénom d'un auteur doit être remplacé par son initiale suivie d'un point (Victor -> V.)
- la virgule qui sépare l'avant-dernier et le dernier auteur doit être remplacée par le symbole "&"
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21218 PER Périodique Bibliothèque Campus Nivelles Archives Disponible
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
